Fratelli ai Fornelli

Rubrica in collaborazione con Fungolog

Fungolog è una piccola startup agricola che nasce dall’idea di coltivare funghi in modo sostenibile, ricreando il ciclo naturale e prendendo spunto dai principi della blu economy.

La startup Fungolog è attualmente costituita da 4 soci: Emanuela, Francesca, Gabriele e Stefano.

Fungolog è un laboratorio a cielo aperto, un cantiere permanente di sperimentazione. 
Essere coltivatori oggi, a maggior ragione in un contesto urbano e oltretutto con una produzione totalmente naturale, porta necessariamente alla consapevolezza di sperimentare. Come? Ad esempio ricercando i semi migliori, quelli che meglio si adattano al contesto di produzione, cercando di recuperare sementi di varietà “rustiche” e naturalmente resistenti alle patologie. Oppure? Combattendo insetti parassiti senza usare prodotti chimici, spesso con la rimozione manuale. E poi? E poi per esempio accettando di non avere a disposizione la stessa quantità di prodotti che invece, a parità di superficie impiegata, una coltivazione intensiva potrebbe dare. Coltivare in modo classico, estensivo, puntando sulla varietà, la valorizzazione dello spazio non coltivato tra una coltivazione e l’altra, l’utilizzo delle rotazioni colturali… tutte situazioni che comportano la necessità e la bellezza di sperimentare sostenibilità economica e ambientale!