FRATELLI AI FORNELLI – Trevisaloe

Oggi per il nostro pranzo di lavoro casalingo, abbiamo deciso di dedicarci a cucinare un primo piatto che abbiamo sempre apprezzato in famiglia.
Ispirandoci a una ricetta di un collega cuoco, che unisce i sapori della tradizione a una rivisitazione orientata ad un miglior supporto alla salute, prepariamo il risotto Trevisaloe.

Il Risotto alla Trevisana, piatto tipico veneto, si alleggerisce negli ingredienti e si sposa con un elemento originale, poco usato nei piatti occidentali: l’Aloe Vera.

Ecco a voi gli ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli semilavorato
130 g di radicchio trevisano
½ cipolla (noi abbiamo scelto lo scalogno)
1 cucchiaio di olio di semi
40 g di parmigiano
150 cc di Aloe Vera Gel
1 vasetto di yogurt naturale
1 lt di brodo di verdura
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cucinare il brodo (noi abbiamo usato semplicemente 200 g di carote, 200 g di cipolla dorata e 150 g di sedano, in 2 lt di acqua. Sale e pepe q.b.).
Rosolare a parte la cipolla con con l’olio di semi e il radicchio.
Aggiungere il riso e farlo insaporire. Bagnare con l’aloe. Mescolare il tutto.
Versare poco alla volta il brodo e cuocere per 20 minuti circa.
A fine cottura mantecare con yogurt, parmigiano e una spruzzata di aloe.

Non vi resta che impiattare e gustarvelo…e se siete solo in due come noi a condividerlo…potete fare anche il bis!

Bibliografia:
Raisa M., Cucinaloe, più di settanta ricette all’Aloe Vera, Roma, Tecnostampa 2001, 2011.